冬笋保存是保鲜还是冷冻?

冬笋保存建议冷冻。新鲜冬笋水分多，容易变质，冷藏只能放3-5天。冷冻能保存3个月以上，方法简单：去壳洗净后切块，开水焯1分钟捞出，晾干水分装袋密封。冷冻后的冬笋解冻后口感稍软，但适合炒菜或炖汤。市场上卖的冬笋多是冷冻品，说明冷冻是主流保鲜方式。

冷冻注意事项

冷冻前别切太厚，否则解冻不均匀。笋尖部分纤维多，可以单独冷冻。一次别冻太多，分装成小份更方便。解冻后尽快食用，别反复冷冻。冰箱温度要调到零下18度以下，这样能更好保持冬笋的鲜味和营养。