水变成水蒸气叫什么现象?

水变成水蒸气的现象叫做蒸发。地面上的水、河流湖泊的水，甚至衣服上的水都会慢慢变成水蒸气。太阳照射时，蒸发速度加快，下雨后地面变干也是蒸发在起作用。烧水时壶口冒出的白气，其实是水蒸气遇冷凝结的小水珠，这个过程也包含蒸发。

蒸发的影响

蒸发会带走大量热量，所以夏天出汗后感觉凉快。晾衣服时，风吹得越干得越快，因为空气流动加快蒸发。沙漠地区昼夜温差大，就是因为白天水分蒸发快，吸热多；晚上水蒸气凝结，放热少。农民会在干旱时给庄稼浇水，利用蒸发来降低温度。