晒米粉肉太阳越大越好吗?

晒米粉肉并非太阳越大越好。暴晒时阳光过强，表面容易变干变硬，内部却没熟透，肉质会变柴。最佳天气是微风晴天，温度25度左右。晒制时间一般需要3到4小时，中途翻面2次。阴天或潮湿天气不适合晒制，容易滋生细菌。家里阳台或通风处也能晒，避免阳光直射。

晒制技巧

晒米粉肉要选择肥瘦相间的五花肉，厚度约1厘米。腌制时加生抽、老抽、料酒和米粉，抓匀后静置2小时。用竹签扎几个小孔，帮助肉汁流出。晒制时盖一层纱布，防灰尘又透气。晒好后放入冰箱冷藏，风味更佳。晒过的米粉肉蒸着吃，油脂减少更健康。