河蟹几度存放合适?

河蟹最好当天食用，存放时间不超过12小时。活蟹可用湿布覆盖放冰箱冷藏，温度控制在5度左右。死蟹不能吃，细菌会快速繁殖。购买时挑选活力强的蟹，腿脚完整。烹饪前用清水冲洗，绑绳可以保留防止挣扎断腿。蒸煮时间控制在15分钟，蟹壳变红即可。

存放注意事项

存放河蟹要避免潮湿和闷热。活蟹可以泡在浅水里，但水位不能过深。冰箱存放时用保鲜盒透气，每天换水检查。死蟹要及时丢弃，不能冷冻保存。运输时用泡沫箱加冰块，保持低温。食用前轻敲蟹壳，反应灵敏说明新鲜。蟹黄多的母蟹更容易变质，优先处理。