三月份的螃蟹肥吗?

三月份的螃蟹确实很肥。这时候螃蟹正在准备繁殖，体内积累了大量脂肪和蟹黄。公蟹的蟹膏饱满，母蟹的蟹黄金黄，肉质也格外紧实。市场上常见的青蟹、梭子蟹在三月都处于最佳食用期。渔民会在这个时候大量捕捞，因为螃蟹的个头和重量都达到一年中的高峰。

螃蟹的挑选技巧

挑选三月螃蟹要看活力和外壳。活蟹反应敏捷，手脚活动有力，外壳青亮有光泽。掂量时手感沉重，说明蟹肉饱满。肚脐圆鼓的母蟹蟹黄更多，蟹脚粗壮的公蟹蟹膏更厚。买回家后可以用绳子绑住蟹脚，放入冰箱冷藏，能保持新鲜两三天。蒸螃蟹时冷水下锅，这样蟹黄不会流失。