现做牛肉干需不需要保鲜?

现做牛肉干需要保鲜。新鲜牛肉干水分多，容易滋生细菌，室温下放一天就可能变质。用保鲜膜包好放冰箱，能保存3到5天。真空密封效果更好，能放1个月左右。夏天温度高，更要及时冷藏，避免发霉或变味。

保存方法

牛肉干晾干后，分成小份装进密封袋。每袋贴上日期，方便查看保质期。冷藏前确保牛肉干完全冷却，否则水汽会让表面变软。开封后尽快吃完，避免反复取用导致受潮。自制牛肉干没有添加剂，保存时间比买的短，需更注意卫生。