厨师是属于文科还是理科?

厨师既不属于文科也不属于理科，而是一门实践性很强的职业。厨师需要掌握食材特性、烹饪技巧和营养搭配，这些知识更多来自经验积累和技能训练。虽然烹饪涉及化学变化（如蛋白质凝固）和物理变化（如温度控制），但厨师更注重实际操作而非理论研究。许多厨师通过师徒传承或职业院校学习，而非传统文理科教育路径。

厨师的知识构成

厨师需要了解食材的季节性变化和地域差异，比如冬季的萝卜更甜，夏季的瓜果水分多。他们还要掌握刀工、火候等基本功，比如切肉丝要细炒才能嫩，炖汤要用小火慢熬。现代厨师还需学习食品安全知识，比如生熟分开存放食物。厨师的工作更像是一门手艺，需要不断尝试和调整，而非死记硬背课本知识。