牛奶几度开始沸腾?

牛奶在标准气压下加热到90度到100度时会开始沸腾。纯水的沸点是100度，但牛奶含有蛋白质和脂肪，这些成分会影响沸点。牛奶沸腾时会产生大量泡沫，容易溢出锅外。煮牛奶时需要小火慢炖，并不断搅拌防止粘锅。煮沸后的牛奶会产生一层奶皮，这是蛋白质凝结形成的。

牛奶沸腾的注意事项

牛奶沸腾后继续加热会导致营养流失，特别是维生素和蛋白质。煮牛奶时锅具要干净，避免残留物影响口感。鲜牛奶比盒装牛奶更容易沸腾，因为添加剂较少。牛奶煮开后立即关火，利用余温继续加热，能更好保留营养。冷藏牛奶煮前先回温，可减少受热不均的情况。