牛肉干温度多少合适?

牛肉干的烘烤温度一般在60到80摄氏度之间。温度太低容易滋生细菌，太高会让肉质变硬。家庭制作时可以用烤箱低温慢烤，或者用烘干机控制温度。牛肉干需要彻底干燥，但保持一定弹性。烤制过程中要翻动几次，确保受热均匀。成品牛肉干应该颜色深红，有嚼劲但不干裂。

牛肉干的保存方法

牛肉干需要放在阴凉干燥处，避免阳光直射。开封后最好用密封袋保存，每次取用后及时封口。冷藏可以延长保质期，但口感会变硬。自制牛肉干没有防腐剂，建议一周内吃完。判断牛肉干是否变质，可以看表面是否有白点或异味。高温潮湿天气要减少存放时间，防止发霉。