咸蛋黄蒸多久刚好凝固起来?

咸蛋黄蒸8到10分钟刚好凝固。水开后放入蒸锅，用中火蒸制。时间太短会流心，太长会变硬。蒸好后取出放凉，切开就是完整的固体。蒸制时可以盖上保鲜膜防止水汽滴入，影响口感。咸蛋黄凝固后可以炒菜、做月饼或直接吃。

蒸制小技巧

咸蛋黄提前用白酒浸泡10分钟，去腥增香。蒸盘刷一层油，防止粘连。每个蛋黄间隔摆放，受热均匀。蒸好后立即放入冷水降温，快速凝固。冷藏后切丁不粘刀，适合做配料。蒸制时间根据蛋黄大小调整，大的多蒸2分钟。