柿子的里面是淡紫色?

柿子成熟后，果肉颜色会从淡黄色变为深橙色，有些品种的果心附近确实呈现淡紫色。这种紫色是花青素积累的结果，花青素是天然的抗氧化物质。未成熟的柿子含有大量鞣酸，口感涩口，成熟后鞣酸转化为糖分，紫色部分也会逐渐变淡。不同品种的柿子颜色差异较大，有的整个果肉都带紫色。

柿子的颜色变化

柿子在树上生长时，果皮从青绿色慢慢转黄，阳光照射多的部位会泛红。果肉颜色受温度和光照影响，昼夜温差大的地区柿子颜色更鲜艳。切开柿子后，果肉接触空气会氧化变深，淡紫色部分可能更明显。有些野生柿子品种果肉始终带紫色，而人工培育的品种多为橙色或红色。