马卡龙可以冰冻吗?

马卡龙可以冰冻保存，但口感会变差。冷冻后饼皮容易变硬，内馅可能结冰晶。建议用密封袋装好，冷冻不超过1周。吃之前提前半小时解冻，能恢复部分酥脆。自制马卡龙更适合冷冻，因为用料更天然。市售马卡龙含防腐剂，冷冻后风味变化较小。

冷冻注意事项

马卡龙冷冻前需完全冷却，否则会起水雾。解冻时不要用微波炉，否则会融化。冷冻过的马卡龙适合做甜点基底，比如碾碎撒在冰淇淋上。如果马卡龙受潮，冷冻能暂时恢复酥脆，但效果不如新鲜制作的。最好现做现吃，冷冻只是应急方法。