米龙牛排是哪个部位?

米龙牛排取自牛的臀肉部位，位于牛后腿上方。这块肌肉运动较多，肉质紧实有嚼劲，脂肪分布均匀。米龙牛排适合快煎或烧烤，能保持肉质的鲜嫩。餐厅常用它制作高档牛排，价格比普通部位贵一些。家庭烹饪时建议提前腌制，用高温锁住肉汁。

米龙牛排的烹饪要点

米龙牛排厚度约2到3厘米，煎制前需回温至室温。锅中放少量橄榄油，大火每面煎3分钟。煎好后静置5分钟再切，这样肉汁不会流失。搭配黑胡椒酱或红酒汁更提味。避免反复翻面，以免肉质变老。切时逆着纹理，口感会更嫩。