天贝是什么意思?

天贝是印度尼西亚传统发酵食品，用大豆和麸皮制成。经过霉菌发酵后，大豆会形成白色菌丝块，口感扎实有嚼劲。天贝味道偏中性，能吸收酱汁和香料风味。当地人常把它煎或烤，搭配蔬菜和米饭食用。现代厨房也常用天贝替代肉类，做成素食汉堡或三明治。

天贝的制作方法

制作天贝需要煮熟的大豆和麸皮，混合后用香蕉叶包好。在温暖环境下放置24到48小时，让Rhizopus菌生长。发酵好的天贝会有坚果香气，保质期约一周。冷冻保存可延长至三个月。天贝富含蛋白质和益生菌，适合消化系统较弱的人食用。