广东人铁盘子叫什么?

广东人把铁盘子叫做“镬仔”。镬仔是粤语地区的常见厨具，形状像平底锅，边缘较浅，适合煎炒食物。广东人用镬仔煎蛋、煎鱼、煎饺子，甚至用来炒河粉。镬仔导热快，受热均匀，做出的食物焦香可口。很多老字号茶餐厅都会用镬仔煎蛋多士，外脆内软，特别受欢迎。

镬仔的用途

镬仔还能用来炖煮小份量食物，比如炖汤、焖牛腩。广东人喜欢用镬仔煎走地鸡，鸡皮金黄酥脆，肉质鲜嫩。镬仔体积小，适合家庭使用，一个人也能轻松操作。有些镬仔带盖子，焖煮时能锁住味道，做出的菜更入味。