辅料是什么材料?

辅料是食品加工中添加的辅助材料，用于改善口感、延长保质期或增强风味。常见的有糖、盐、香精、色素和防腐剂等。比如面包里的酵母帮助发酵，火腿中的亚硝酸盐保持肉色新鲜。酱油里的焦糖色素让颜色更诱人，碳酸饮料中的二氧化碳提供气泡感。这些材料用量虽少，但作用关键。

辅料的种类

辅料可分为天然和人工两大类。天然辅料如蜂蜜、花椒、柠檬汁，来自动植物提取。人工辅料包括甜味剂、合成色素，通过化学方法制成。食品工业中还常用增稠剂如明胶、稳定剂如磷酸盐，让质地更均匀。罐头食品中添加的维生素C，既能抗氧化又能补充营养。