淮扬菜是否属于八大菜系?

淮扬菜属于八大菜系之一，是中国传统四大菜系之一淮扬菜的代表。淮扬菜起源于江苏扬州、淮安一带，以刀工精细、口味清淡著称。淮扬菜擅长炖、焖、烧等烹饪技法，讲究原汁原味。淮扬菜的代表菜品有狮子头、煮干丝、大煮干丝等。淮扬菜在明清时期就已闻名全国，至今仍是江苏菜的重要组成部分。

淮扬菜的特点

淮扬菜注重食材新鲜，多选用河鲜、蔬菜等当地特产。淮扬菜的调味以咸鲜为主，很少使用重口味调料。淮扬菜的菜品造型美观，如文思豆腐能切成细如发丝的豆腐丝。淮扬菜适合老人和小孩食用，因其口味温和不刺激。淮扬菜在宴席上常作为开胃菜，平衡整体口味。淮扬菜的影响力遍及全国，许多餐厅都有淮扬菜菜品。