高粱酒属于清香还是酱香型?

高粱酒属于清香型白酒。山西汾酒是典型代表，采用清蒸清烧工艺，发酵时间短。酒体清澈透明，香气清雅，入口绵甜。高粱酒的原料是高粱，配以大麦、豌豆制成的高温曲。酿造时强调"清"字，避免杂味干扰。传统工艺中，高粱要蒸煮、摊凉、加曲、入窖发酵，蒸馏取酒后贮存老熟。

高粱酒的特点

高粱酒酒精度数多在50到60度之间，存放越久越香。酒液挂杯明显，回味悠长。喝起来不辣喉，适合慢饮。汾酒、黄鹤楼酒都是知名品牌。高粱酒适合搭配清淡菜肴，如海鲜、蔬菜。北方冬季常温饮用，夏季加冰或冷藏。有些地方喜欢泡药材喝，如枸杞、人参。高粱酒也是节日送礼佳品，包装精美。