八仙是哪几个菜?

八仙菜包含八种食材：黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、豆腐干、菠菜、粉丝、鸡蛋和海蜇皮。每种食材切成长条状，颜色鲜艳，寓意八仙过海各显神通。黄瓜清爽，胡萝卜甜脆，绿豆芽脆嫩，豆腐干入味，菠菜翠绿，粉丝柔软，鸡蛋金黄，海蜇皮爽口。这道菜常出现在宴席上，象征吉祥团圆。

八仙菜的搭配技巧

八仙菜讲究荤素搭配，冷热兼备。黄瓜和绿豆芽提供脆感，豆腐干和鸡蛋增加蛋白质，海蜇皮带来海洋风味。食材提前用盐腌制，去除多余水分。调味用生抽、醋和香油，突出清爽口感。装盘时分层摆放，色彩分明，适合开胃解腻。家庭制作可简化步骤，保留八种食材即可。