茅台酱香型是什么意思?

茅台酱香型是中国白酒的一种独特香型，以贵州茅台酒为代表。这种酒采用高温大曲发酵，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的传统工艺酿造而成。茅台酱香型酒体醇厚，酱香突出，带有焦香和花果香，口感绵柔回味悠长。酿造周期长达一年，还需窖藏至少三年才能勾调出厂。

酱香型的工艺特点

茅台酱香型酿造讲究端午制曲、重阳下沙，两次投料、固态发酵。酒曲用小麦制成，发酵温度高达60摄氏度。基酒分轮次存放，勾调时按不同比例混合。每瓶茅台酒包含上百种基酒，口感复杂稳定。开瓶时酱香四溢，空杯留香持久，有"扣杯隔日香"的说法。