鸡厂的下蛋老母鸡能吃吗?

鸡厂的下蛋老母鸡当然能吃，但肉质比较柴，适合炖汤或红烧。老母鸡的脂肪含量高，骨头里钙质丰富，煲汤时营养容易释放。很多人喜欢用老母鸡煮粥，味道浓郁，适合老人和小孩。不过养殖场的鸡可能长期吃饲料，建议多清洗几遍再烹饪。

老母鸡的处理方法

宰杀后要用热水烫毛，拔净绒毛很重要。内脏要仔细检查，特别是鸡胗和鸡肝，常有饲料残留。炖煮前先焯水去腥，加姜片和料酒更入味。老母鸡煮的时间要长，至少2小时以上，肉质才会软烂。炖好的鸡汤可以加山药、玉米一起煮，营养更全面。