灌汤包来自哪个地方?

灌汤包起源于中国江苏南京，后来在江苏镇江和安徽芜湖等地发扬光大。南京的汤包皮薄馅足，汤汁浓郁；镇江的汤包偏甜，常用猪肉和蟹黄；芜湖的汤包则以皮冻汤汁闻名。这些地方的汤包都讲究现包现蒸，咬开小口先吸汤汁，再吃皮和馅，口感丰富。

汤包的制作特色

灌汤包的馅料里会加入皮冻，蒸熟后皮冻融化成汤汁。南京汤包用老母鸡和猪蹄熬汤，镇江汤包喜欢加蟹粉，芜湖汤包则用猪皮冻。师傅们捏褶子时要求细密均匀，收口处像菊花一样漂亮。吃汤包时要轻轻提，慢慢移，先开窗后喝汤，避免烫嘴。每个汤包大约有18个褶子，大小如乒乓球。