青甘蓝和卷心菜是一个品种吗?

青甘蓝和卷心菜不是同一个品种，但都属于甘蓝类蔬菜。青甘蓝叶片深绿，质地脆嫩，适合凉拌或清炒；卷心菜叶片层层包裹，呈球状，常用来做泡菜或炖菜。青甘蓝含维生素更多，卷心菜则更耐储存。两者外形和口感差异明显，烹饪方法也不同。

主要区别

青甘蓝外形松散，叶片薄而光滑；卷心菜外形紧实，叶片厚实有褶皱。青甘蓝生吃清甜，卷心菜熟吃软糯。青甘蓝适合快炒，卷心菜适合慢炖。青甘蓝价格稍高，卷心菜更常见便宜。两者营养相似，但青甘蓝的抗氧化物质含量略高。