老虎菜用什么酱油?

老虎菜用生抽或凉拌酱油最合适，生抽颜色浅，不会掩盖菜品的翠绿。凉拌酱油味道鲜咸，还带点甜，能提升老虎菜的清爽口感。也可以用薄盐生抽，避免太咸影响风味。有人喜欢加一点点蚝油提鲜，但酱油本身已经足够。

酱油选择要点

选酱油时看配料表，优先含“酿造”字样的，味道更自然。避免用老抽，颜色太深会让菜发黑。用量不用多，一勺半勺就够，拌均匀就行。老虎菜本身清爽，酱油太浓会腻。试试不同牌子，选最顺口的那种。