日本清酒属于什么酒类型的?

日本清酒是用大米、水和酵母酿造的发酵酒，属于米酒类。根据精米程度不同，分为大吟酿、吟酿和本酿造等类型。清酒酒精度一般在15度左右，口感清爽，带有果香或米香。常温、冷藏或热饮均可，搭配海鲜、寿司等食物很合适。日本各地水质不同，酿造的清酒风味也各有特色，比如新泻的清酒口感清冽，京都的则更醇厚。

清酒的制作特点

清酒制作的关键在于大米的精磨程度，去除米糠和胚芽后，剩下的米心用于发酵。酿造过程中会添加一种叫做"酒曲"的霉菌，帮助糖化淀粉。发酵完成后，经过过滤、杀菌等工序装瓶。优质清酒需要长时间熟成，有些陈年清酒能存放10年以上。清酒瓶身的"纯米"标志表示只用大米酿造，没有添加酒精。