牛排哪部分最好吃?

牛排最好吃的部位是眼肉和西冷。眼肉肉质细嫩，大理石花纹丰富，煎烤后多汁香甜。西冷瘦肉多，嚼劲十足，外焦里嫩。菲力最嫩但纤维少，适合喜欢软口感的人。牛小排带骨，肉质紧实，炭烤后香气扑鼻。不同部位适合不同烹饪方式，眼肉适合快煎，西冷适合慢烤。

牛排部位特点

眼肉位于牛肋脊，脂肪分布均匀，煎熟后切开会流出肉汁。西冷在牛后腰，瘦肉多，烧烤后外脆内软。菲力是牛里脊，几乎无脂肪，口感如黄油般顺滑。牛小排取自牛腹，带脆骨，炭火烤制后焦香四溢。不同部位价格差异大，眼肉和菲力最贵，牛小排性价比高。