臭桂鱼跟鲈鱼是一个品种吗?

臭桂鱼和鲈鱼不是同一个品种。臭桂鱼是皖南地区的一道传统名菜，用新鲜草鱼腌制后油炸而成，带有特殊香味。鲈鱼则是海水和淡水都有的鱼类，肉质细嫩，清蒸或红烧都很美味。两种鱼的外形和口感完全不同，价格也有差异。臭桂鱼因烹饪方式得名，鲈鱼则是鱼类本身的品种名称。

臭桂鱼与鲈鱼的区别

臭桂鱼选用2斤左右的草鱼，用盐、花椒等调料腌制24小时，再裹面粉油炸。鲈鱼体型修长，背部青灰色，腹部银白，常清蒸保持原味。臭桂鱼适合重口味人群，鲈鱼则适合喜欢清淡口感的食客。市场上臭桂鱼多为加工品，鲈鱼可以买到活鱼现做。两种鱼的产地和养殖方式也不相同。