茶叶种类是根据什么划分的?

茶叶种类主要根据制作工艺和发酵程度划分。发酵程度越低，茶叶颜色越绿，比如绿茶不发酵，乌龙茶半发酵，红茶全发酵。采摘部位也影响分类，如芽尖、一芽一叶或叶片大小。产地和季节同样重要，西湖龙井、武夷岩茶都是因产地得名，春茶和秋茶风味不同。加工方法如揉捻、烘焙也会改变茶叶特性。

茶叶的分类标准

茶叶还可分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶等六大类，再加工茶类如花茶、紧压茶是在此基础上加工而成。茶叶外形也有讲究，如珠茶形似珍珠，毛尖细长带毫。储存条件会影响茶叶品质，密封避光能保持新鲜。不同茶叶适合不同水温，绿茶用80度水，红茶需100度沸水冲泡。