扇贝边晒干的失水率是多少?

扇贝边晒干后的失水率大约是百分之八十。新鲜扇贝边含水量高，晒干后重量减少四分之三。每公斤新鲜扇贝边只能晒出两百克干品。晒干时间受天气影响，晴天需三到五天，阴天可能延长一周。渔民会根据经验判断干燥程度，确保扇贝边完全脱水不变质。

晒干方法

扇贝边晒干前需清洗干净，去除内脏和杂质。平铺在竹帘上，避免重叠影响水分蒸发。翻动频率很重要，每天翻动两三次，确保均匀干燥。晒干后颜色变浅，质地变硬，用手一掰就碎。储存时用密封袋装好，放在阴凉干燥处，可保存半年以上。