年夜饭是什么时候做?

年夜饭一般在农历腊月最后一天晚上准备，也就是除夕当天。许多家庭会从上午开始忙碌，清洗食材、切菜配菜。北方人包饺子时会在除夕夜十二点前完成，南方人则常炖一锅汤羹。老人常说“早做准备，过年不慌”，提前一天备好菜很常见。年夜饭的食材讲究寓意，鱼代表年年有余，年糕象征步步高升。

准备时间安排

年夜饭的烹饪时间因家庭规模而异。小家庭可能只需2小时完成，四世同堂的聚餐要花4小时以上。妈妈们常提前腌制肉类，蒸菜提前蒸好保温。炖汤需要小火慢炖2小时，红烧肉要炖1小时以上。年轻人负责洗菜切菜，长辈掌勺掌火。厨房里热气腾腾，香味飘满整栋楼，一家人分工合作，其乐融融。