小鸡炖蘑菇是哪个省的名菜?

小鸡炖蘑菇是东北地区的传统名菜，尤其以黑龙江和吉林最为出名。这道菜选用散养土鸡和野生榛蘑，经过慢炖而成。鸡肉鲜嫩，蘑菇香浓，汤汁浓郁，冬天吃特别暖和。东北人常在冬天制作这道菜，一家人围坐一起热乎乎地享用。

烹饪特色

小鸡炖蘑菇的做法简单，但很讲究火候。先炒鸡块至金黄，再加入蘑菇和调料，最后加水炖煮。炖好的鸡肉酥烂，蘑菇吸饱了汤汁，味道鲜美。当地人喜欢用铁锅炖制，这样能更好地保留风味。这道菜既有营养又下饭，是东北家庭餐桌上的常客。