饭店厨房一般几个平方合适?

饭店厨房面积根据餐厅规模决定，小型饭店厨房约20到30平方米，中型饭店需要40到60平方米，大型饭店则要80平方米以上。厨房必须包含备菜区、炒菜区、洗碗区和储物区，每个区域都要有足够空间操作。厨房过小会影响出餐速度，过大则浪费资源。一般厨房面积占餐厅总面积的20%到30%比较合适。

厨房布局要点

厨房布局要考虑工作流程，从食材入库到出菜尽量走直线。炉灶、冰箱、水槽要形成三角动线，减少厨师走动距离。墙面和地面要用防滑瓷砖，方便清洁。排烟系统必须强大，避免油烟弥漫。厨房还要预留冰箱、货架等设备位置，确保操作空间充足。