羊棒骨火锅生意怎么样?

羊棒骨火锅生意很红火，顾客喜欢啃骨头喝汤的热闹氛围。一份羊棒骨火锅能卖80到120元，成本约40元，利润可观。冬天排队等位是常态，夏天也有不少食客。很多餐厅靠羊棒骨火锅吸引回头客，搭配凉菜和啤酒更受欢迎。开在夜市或商业区的店，生意尤其好。

火锅的经营要点

羊棒骨火锅要选新鲜骨头，炖煮4小时以上才能软烂入味。汤底加枸杞、红枣和姜片，汤色奶白不油腻。骨头上的肉要炖得轻轻一撕就脱骨。蘸料用芝麻酱、腐乳汁和辣椒油，解腻又开胃。服务员要主动帮顾客拆骨头，提升用餐体验。周末和节假日是销售高峰，需提前备足食材。