醉鹅属于什么菜?

醉鹅是一道经典粤菜，以整只鹅为主料，用米酒、酱油、冰糖等调料慢炖而成。鹅肉吸收了酒香和酱香，肉质软烂入味。这道菜起源于广东地区，后来在港澳和海外华人中流行。醉鹅的烹饪时间长达两小时，确保鹅肉完全脱骨。吃时搭配米饭或面条，汤汁拌饭特别香。

醉鹅的制作要点

醉鹅选料讲究，必须用清远鹅或狮头鹅。腌制时要用大量米酒去腥提香，炖煮时火候要小。鹅皮要炖得半透明，肉质不能太柴。有些厨师会加八角、桂皮等香料增加层次。上桌时鹅肉完整，汤汁浓郁，用勺子舀着吃最过瘾。这道菜适合秋冬季节食用，暖身又滋补。