电高压锅能达到多高温度?

电高压锅内部温度能达到120摄氏度左右。普通锅煮食物最多开100摄氏度，高压锅靠压力把水沸点提高。压力越大，温度越高。家用电高压锅一般设置1到2个压力档，温度在110到120摄氏度之间。这个温度能让食物更快煮熟，肉质更软烂，豆类也更易烂熟。

高温的好处

高温让高压锅煮饭时间缩短一半。炖排骨只需20分钟，普通锅要1小时。高压锅还能保留更多营养，因为时间短营养流失少。蒸汽压力使汤汁更浓稠，味道更入味。但要注意，高压锅温度过高时，水分蒸发少，炒菜不太适合，更适合炖煮食物。