西洋菜在四川叫什么?

西洋菜在四川叫“豆瓣菜”。这种植物喜欢湿润环境，叶片形状像豆瓣，因此得名。四川人常把它煮汤或涮火锅，味道微苦但很清爽。市场上一年四季都能买到，价格便宜，营养丰富。

西洋菜的食用方法

豆瓣菜可以清炒、做汤或者凉拌。煮汤时加入肉片和豆腐，特别下饭。涮火锅时烫几秒就能吃，脆嫩可口。有人还会把它切碎包饺子，增加清香。四川人还喜欢用豆瓣菜煮鱼汤，去腥提鲜。