鸡汤应该是保鲜还是冷藏?

鸡汤建议冷藏保存。新鲜煮好的鸡汤在室温下放2小时就容易变质，放入冰箱能延长保质期3到5天。冷藏的鸡汤表面会结一层油脂，这是正常现象，加热时撇掉即可。如果鸡汤一次吃不完，最好分成小份冷冻，这样解冻更快，也不影响口感。

冷藏的注意事项

鸡汤装进容器时要留出空间，因为冷冻会膨胀。冷藏的鸡汤最好在3天内吃完，时间长了味道会变差。加热时要从冰箱取出后自然回温，不要直接用大火猛煮，这样肉质会更嫩。如果鸡汤出现酸味或异味，说明已经变质，不能食用。