大米等级分类的国家标准是什么?

大米根据国家标准分为四个等级：一级、二级、三级和四级。一级米颗粒饱满、杂质少，口感最好；四级米颗粒较小，杂质较多。标准还规定了碎米含量、水分和黄粒米比例。一级米碎米不超过5%，四级米不超过40%。水分含量必须低于15.5%，黄粒米每公斤不超过20粒。

大米等级的检测方法

检测人员用筛子筛出碎米，用天平称重计算比例。黄粒米在灯光下人工计数，水分用电烘箱测量。每批大米抽样检测10公斤，确保达标。超市包装袋上会标注等级，消费者可根据需求选择。一级米适合煮饭，四级米常用于制作米粉或酿酒。