苏式月饼有什么特色吗?

苏式月饼以酥皮著称，层层分明，咬一口就掉渣。馅料偏甜，豆沙、枣泥、猪油是经典搭配。月饼表面刷着蛋液，烤后金黄油亮，散发出猪油和芝麻的香气。老字号店铺还会在月饼上印着“福”字或花纹，看着就喜庆。当地人喜欢配一杯清茶解腻，慢慢品尝这份传统美味。

苏式月饼的制作

苏式月饼制作讲究手法，猪油和面粉反复揉搓才能起酥。馅料需要熬煮到浓稠，甜而不腻。烤制时火候很关键，温度太高会焦，太低则不脆。一个苏式月饼能有十几层酥皮，手艺好的师傅能做出“千层酥”的效果。新鲜出炉的月饼最好放两天再吃，这样皮更酥，馅更入味。