一斤面粉用多少?

一斤面粉可以做10个饺子皮或2个馒头。做面条时能拉出3碗，炸油条需搭配鸡蛋和泡打粉。蒸蛋糕要加4个鸡蛋和半斤糖，烤饼干可做20片。不同食物用量差异大，饺子皮薄用量少，馒头蓬松需更多发酵空间。新手建议先按配方比例尝试，逐步调整手感。

面粉的吸水性

一斤面粉加水约半斤，但湿度会影响实际用量。做包子时面团偏湿，烧饼要偏干。南方潮湿天少放水，北方干燥天多加些。揉面时边加边揉，直到不粘手为止。面粉放久会吸潮，每次用前最好过筛，结块的要捏碎再称重。