羊汤是清澈的还是浑浊的?

羊汤的颜色清澈或浑浊，主要取决于熬制方法和配料。传统清汤只用羊骨和清水慢炖，汤色清亮，味道醇厚。浓汤则会加入羊肉、内脏等长时间熬煮，汤色奶白，口感浓郁。北方地区偏爱清汤，南方多见浓汤。家庭做法常根据喜好调整，有人喜欢加姜片提味，有人撒葱花增香。

羊汤的常见做法

熬制羊汤前需将羊骨焯水去腥，冷水下锅大火煮沸后转小火慢炖两小时以上。清汤中途不加其他食材，浓汤可在最后半小时加入羊肉片。调味只需盐和少量胡椒粉，保持原汁原味。一碗好汤表面飘着薄油层，喝起来不腻不膻。冬天喝热汤暖身，夏天喝凉汤解暑，老少皆宜。