一斤土豆有多少水分含量?

一斤土豆的水分含量大约是八两左右。新鲜土豆含水量很高，切开后会流出很多汁水。土豆的重量大部分由水分构成，剩下的是淀粉和其他营养。不同品种的土豆含水量略有差异，但总体都在八成以上。储存时间长的土豆水分会减少，重量变轻，口感也变面。

土豆的水分特点

土豆的水分含量直接影响它的口感和烹饪方式。水分多的土豆适合煮着吃或做沙拉，水分少的更适合炸薯条。烤土豆时，水分会慢慢蒸发，表面变得金黄酥脆。土豆切开后暴露在空气中，水分会流失，所以最好现切现用。储存土豆时要放在阴凉处，避免水分过快蒸发。