蛇胶需要加热到多少温度?

蛇胶需要加热到80到90摄氏度才能完全溶解。水温过低会导致胶块无法化开，水温过高又会破坏胶的营养成分。熬制时最好用隔水加热，避免直接接触明火。小火慢炖能让胶块均匀融化，熬出浓稠的胶质。熬好的蛇胶冷却后会变成冻状，加热后又能恢复液态。

熬制注意事项

熬制蛇胶时最好用陶瓷或玻璃容器，金属容器可能影响胶的质地。熬制过程中需要不断搅拌，防止胶块粘锅底。熬好后可以加入红枣、枸杞等食材增加风味，但不宜加太多糖分。存放时需密封冷藏，保质期一般不超过7天。每次食用前重新加热即可，反复加热会影响口感。