岩耳保质期是多久?

岩耳是一种野生食用菌，干燥状态下保质期较长，一般能保存1到2年。存放时要密封防潮，避免阳光直射。受潮后岩耳容易发霉变质，颜色会变深，出现白毛或异味。开封后最好用玻璃罐密封，放入冰箱冷藏，可延长保质期到6个月左右。优质岩耳质地干脆，气味清香，过期后口感变差，营养流失。

岩耳的保存方法

岩耳保存关键在于干燥和密封。买回后可晒1到2天去除多余水分，用食品袋装好再套上密封盒。放在阴凉通风处，温度最好低于20度。每次取用后要立即封紧，避免空气进入。发霉的岩耳不能食用，会产生有害物质。泡发后的岩耳当天吃完，隔夜会产生亚硝酸盐，影响健康。