海参买多大的合适?

海参大小选择需根据食用目的和家庭人数决定。个人食用选中等大小，每只100克左右；家庭聚餐可选大号海参，每只150克以上。送礼选大个头更显档次，200克以上的海参更受欢迎。泡发后海参会变大，买时可考虑泡发率，一般小号泡发后可达300克，大号可达500克。

海参挑选技巧

挑选海参要看肉质厚度和刺的挺拔度。肉质厚实的手感沉重，刺根根分明的是好海参。干海参选表皮完整无破损的，颜色自然不发白。泡发后海参要捏起来有弹性，一捏就碎的可能是劣质品。价格方面，中等大小的海参性价比最高，每斤2000元左右比较合理。