制作巧克力需要冷藏多久时间?

制作巧克力后需要冷藏2到4小时定型。室温较高时冷藏时间可延长至5小时。冷藏时间不足会导致巧克力表面发黏，时间过长则容易开裂。家用冰箱冷藏效果最佳，冷冻会破坏巧克力结构。冷藏取出后需静置10分钟再食用，口感更佳。

冷藏注意事项

巧克力冷藏时需用保鲜膜密封，防止串味和吸潮。冷藏温度控制在5度左右，避免温度波动。刚做好的巧克力不宜立即冷藏，应先放室温半小时。冷藏后的巧克力保存期约2周，需放置阴凉干燥处。多次取出冷藏会影响巧克力光泽，建议一次性分装保存。