新疆人喜欢冷面吗?

新疆人很喜欢吃冷面，夏天更是离不开这道美食。冷面爽滑劲道，配上黄瓜丝、牛肉片和鸡蛋，浇上酸甜的辣酱，开胃又解暑。街头巷尾的餐馆和小摊都能看到冷面的身影，价格实惠，分量足。很多人把冷面当主食或零食，一天吃两顿也不腻。

冷面的制作特色

冷面用荞麦或小麦粉制成，面团反复揉搓后拉成细长条。煮熟后过冷水，让面条更筋道。汤汁用牛肉骨熬制，加醋和辣椒调味，酸辣开胃。新疆冷面分干拌和带汤两种，干拌版加更多蔬菜和花生碎，汤版则配牛肉片和葱花。每家店都有独家秘方，味道各有特色。