竹笋冻过了能吃吗?

竹笋冻过之后完全可以吃，口感会更脆嫩。新鲜竹笋煮熟后冷冻，能保存3个月不变质。解冻时用冷水浸泡，不要反复加热。冷冻竹笋适合炒菜、煮汤，比如冬笋炒腊肉、雪菜竹笋汤。竹笋含有草酸，冷冻前一定要先焯水，否则会有涩味。市场买的冷冻竹笋已经处理过，回家直接烹饪就行。

冷藏与解冻技巧

竹笋冷冻前要切成小块，方便取用。用保鲜袋分装，避免串味。解冻后如果发软，可以焯水恢复弹性。竹笋不能生吃，冷冻后更要彻底加热。一次吃不完的竹笋，可以切片晒干保存，能放半年。竹笋和肉一起炖更香，比如排骨炖竹笋，冷冻后味道依然鲜美。