昆布和海带是一个东西吗?

昆布和海带其实是同一种植物的不同称呼。昆布是日语中对这种海带的称呼，而中文里我们常叫它海带。两者都是大型褐藻，生长在寒冷海域，可以食用或做调味品。市场上卖的干品或鲜品都是同一种东西，只是叫法不同。很多人以为昆布和海带是两种海藻，其实这是一种误解。

昆布和海带的区别

昆布和海带在形态上几乎一模一样，都是长长的深褐色叶片，根部有固着器。它们的营养价值也相同，富含碘、钙和多种矿物质。烹饪时，昆布常用来熬制高汤，而海带则多凉拌或做汤。无论是凉拌海带丝还是日式昆布汤，用的都是同一种食材。下次看到这两种名字，不用纠结，买回去都能用。