三和面指哪三种面?

三和面指的是玉米面、黄豆面和白面的混合面粉。这三种面按比例混合后，做出的食物口感软糯，营养也更全面。玉米面提供粗纤维，黄豆面增加蛋白质，白面则让面团更筋道。老北京人常用来贴饼子、蒸窝头，既饱腹又健康。现在有些地方还会加小米面或高粱面，但传统做法还是以这三种为主。

三和面的用途

三和面适合做各种家常主食。贴饼子时外皮微脆，内里松软；蒸窝头则蓬松有嚼劲。玉米的香甜和黄豆的豆香融合，比单种面粉更香。冬天用三和面做菜团子，蘸着蒜汁吃特别暖和。有些家庭还会用它擀面条，煮出来比纯白面更耐嚼，孩子也爱吃。这种混合吃法是老一辈人的智慧，既节约粮食又营养均衡。